receta | cheescake sin cocción por paola eccher

receta | cheescake sin cocción por paola eccher

Una receta ideal para preparar en el verano y que todos la disfruten.

Ingredientes:

Base

  • Galletitas de chocolate ( chocolina, Lincoln )   250 gr.
  • Manteca derretida  120 gr.
  • Ralladura de naranja

Procesar las galletitas con robot  o molerlas dentro de una bolsa las rompo bien hasta que quede bien molidas, mezclamos  con la manteca y formo la base en el molde entre 22 a 24 cm de diámetro.

Recomiendo hornear  esta base en  horno medio 10 minutos ( esto le da crocantes y a la hora de cortar no se desgrana )

Pero si no queres prender el horno no hay problema la llevas a la heladera y listo

Relleno

  • Queso crema firme ( Philadelphia, Finlandia, Mascarpone) 500 gr.
  • Queso crema para untar  cremoso estilo Casancrem 600 gr
  • Azúcar impalpable  320 gr
  • Crema de leche 320 gr
  • Jugo de dos limones
  • Gelatina sin sabor 14 g ( dos sobres )
  • Ralladura de 1 limón

Vamos a batir bien  los dos tipos de queso con batidora o batidor manual para unificarlos bien, agrego el azúcar bato, y agrego la crema termino de batir hasta no ver grumos.

Hidratamos la gelatina sin sabor con el jugo de limón, lo llevamos unos segundos al microondas para disolver bien la gelatina

Pero antes de agregarlo vamos a poner un poco de la mezcla en esta gelatina disuelta, así equiparamos densidades y podemos luego terminar de mezclar todo hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Por ultimo volvamos este relleno en el molde con las  galletitas y la banda de acetato, con una espátula emparejamos bien y lo llevamos a la heladera hasta que se enfrié bien y quede bien firme con la gelatina.

Antes de retirar el acetato cubro con mermelada de frambuesa.

Podemos acompañar con frutas frescas frutillas y  arándanos

By Pao

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